易武丁家寨,值得銘記的美味密碼

2021-09-15 境升
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易武丁家寨

茶友間流傳著這樣一句話:如果你喜歡易武茶,就一定要品過丁家寨茶才知道易武的魅力。

丁家寨位于云南省西雙版納勐臘縣易武鄉的北邊,從易武鎮出發,經過曼秀村、落水洞、麻黑、大漆樹后,就進入丁家寨地帶。丁家寨是寨子名稱,由兩個漢族寨子(統稱丁家寨漢寨)和兩個瑤族寨子(統稱丁家寨瑤寨)組成。

丁家寨并不產茶,僅是作為茶葉交易集中地,原料來自于周邊古茶園。其中既有近年來大名鼎鼎的彎弓、白茶園等由瑤族寨子管理的古茶園,又有一扇磨、香椿林等由漢族寨子管理的古茶園。

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易武有七村八寨,丁家寨生態環境非常好,土壤以紅壤、赤壤土為主,PH值介于4.56.5之間,酸性土壤與多種微量元素有利于優質茶樹的養成,在海拔1200米左右的高度,年平均氣溫在17度左右,年降水量2100毫米,其得天獨厚的自然環境,賦予了茶樹的純天然生長的自然條件。

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當地的茶園一小片一小片地分布在茂密的國有林當中,大樹的遮擋和陽光的漫射均符合茶樹喜陰的特性。這樣的雜生林環境,茶樹所受的日照短,生長緩慢,更有利于茶葉中內含物質的積累。因此丁家寨的茶菁在易武茶水柔湯甜的特色上,口感更加稠厚,滋味層次豐富,蜜香純正高揚,回甘生津持久,喉韻甜潤悠長。

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境升茶葉2019年禪系列【正】-易武丁家寨普洱生茶條索勻整,粗壯,餅面油潤,顯毫。

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香氣:花蜜香帶有山野氣

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湯色:金黃明亮,茶湯的油質感可以非常清晰的看到。

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滋味:入口滋味濃醇飽滿,生津回甘強烈,口腔的開闊度非常好,同時喉部又相當的甜潤,粗中有細,山野氣韻足,茶湯粘稠度也非常之高,湯中蜜香、花香協調度高,原有的山野氣韻在,同時增加了茶湯的協調性。

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葉底:韌性十足、油潤、葉質肥厚

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2019年的丁家寨經過兩年的存放,入口醇厚,獨特蜜香味,口感更加溫潤內斂,品飲過程中展現出來的層次感相較之前更加豐富,回甘生津和喉韻愈加飽滿,持久性更強,茶性深藏,耐泡度提升,現在品飲,丁家寨的剛柔并濟展現的很精彩,繼續存放,易武茶的特點會更加顯現。

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丁家寨,一款值得收藏的好茶。

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